7月16日晚，备受瞩目的“3·15晚会”延期播出，晚会上再次爆出重大食品安全问题。海参养殖基地被爆出有投放多种农药、兽药，用麦芽糊精腌泡海参等不法行为。
“3·15”海参“水深”
海参作为很多消费者眼中的滋补食材，越来越多地出现在人们的餐桌上。
山东即墨是我国主要海参养殖区域之一。央视记者在暗访中发现，当地一些海参养殖户向养殖池投放敌敌畏清除不利于海参生长的其他生物，并且还使用抗生素等各种兽药原粉，而且养殖废水直接排放大海造成环境污染。
（向养殖池投放的敌敌畏）
恒生源，是当地规模较大的海参养殖基地之一，基地内的养殖户也承认经常要用到敌敌畏。一位兽药店经营者告诉记者：“海参抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参。”记者在山东即墨调查发现，这种现象非常普遍。
不仅如此，从业者还透露了一个鲜为外人所知的行业秘密：市场里面，80%是南方海参，海参养成后，还会拉回北方市场加工、销售。真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别，因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参，赚取差价。
企业这些做法，无异于杀鸡取卵，理应受到法律的严惩。
食品安全无小事
食品安全是政府和企业对社会最基本的责任和必须做出的承诺，食品安全与生存权紧密相连，属于我国政府强制保障的范畴。
但现在，食品生产、加工以及销售环节依然存在安全隐患，重大安全事故屡有发生。此次“问题”海参的乱象背后无不折射出对安全生产的漠视，这是行业缺乏监督的一种表现。
目前，国际上解决食品安全问题的通常做法是建立食品安全追溯体系。
因为食品安全问题的本质原因在于信息不对称，信息不对称存在于食品生产者和消费者之间。
建立可追溯体系，可以增强食品质量安全信息的透明度，在此基础上利用优质优价激励或明确责任的惩罚机制，促使生产者提高食品质量安全水平。
国际食品法典委员会（CAC）指出：可追溯性是食品安全风险管理的关键。
海参行业正是缺少全面完整的追溯体系，消费者无法辨别海参的产地、来源、流通过程，给“问题”海参留下了钻空子的机会。
据网络信息搜索，目前仅山东威海市建设了完善的海参追溯体系。
2017年 3月14日
山东威海市高新区海参追溯体系建设工作正式启动。
2018年11月14日
威海市多举措推进海参产品追溯体系建设。
2019年2月1日
在中国食品工业协会指导的首届全产业链生态海参养生健康论坛，中国检验检疫科学研究院副研究员罗祎建议，建立海参产业质量安全体系和全程追溯体系尤为重要。
2020年7月16日
“3·15晚会”曝光山东即墨海参问题。
经次一役，海参行业信任缺失，市场必将急剧萎缩，威海市可追溯海参或将成为消费者的首要选择。
至于如何重塑消费者信心，让消费者重新吃上放心的海参，将成为摆在其他城市海参行业从业者的一道难题。
